成都市厨师学校川菜烹饪专业简介

同学都想要预先了解一下学校的都会教学什么内容，对此，专业招生老师就学校的川菜烹饪专业做了如下的介绍，希望能对同学们有所帮助。

成都市厨师学校学习川菜烹饪技术

主要学习：经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜，从零开始学起，如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等多道菜品，如老醋海蜇、豆腐烧鲶鱼、火爆双脆、宫保鸡丁、凤尾腰花等。

烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法

了解刀工的定义，刀具的分类，磨石的分类，菜墩的选用，刮洗和保养。理解刀工的重要性，掌握刀工的作用，常用刀具的用途，刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。

学生了解烹饪常用的刀法分类，理解平刀法，直刀法，斜刀法，剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用，掌握各种刀法的操作技巧。

制汤与热菜烹调技术

了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术，熟悉制汤的操作要领。

了解常用的烹调技法的定义，理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项，熟悉常用烹调技法的使用范围。熟悉各种烹调技法的成菜特点及使用范围，注意事项和操作关键。

以上就是成都市厨师学校川菜烹饪专业的教学内容介绍，如果你对学校的专业教学内容还比较满意，那么不妨电话联系我校的专业招生老师，预约到校参观一下，相信你会深深的爱上我们学校的。