四川省商务学校烹饪专业

四川省商务学校是经四川省政府批准，由原四川省经济贸易学校和四川省商业服务学校“强强合并”组建而成的一所全日制普通中等职业学校,隶属于省商务厅。

四川省商务学校开设有普通中专、五年高职、成人大专教育和短期培训项目。初步形成了“以烹饪专业为龙头，电子商务、酒店管理、财会金融、计算机应用等专业为骨干，学前教育、汽车维修等其它专业相配套”的专业集群。学历教育、继续教育、短期职业培训等功能齐全，打通并构建多元升学渠道。

烹饪专业创办于1976年，素有“川菜第一校，美名五洲扬”、川菜“黄埔军校”之美誉，被省政府指定为北京人民大会堂选调川厨重点专业。2002年，烹饪专业被教育部确定为首批“全国示范专业”;2005年，被省教育厅确定为“省级重点专业” ;2013年，被教育部审批建设国家示范校重点建设专业，2015年，被成都市人力资源和社会保障局、财政局授予成都市高技能人才培养基地;2016年，被四川省教育厅确定为四川省第二批现代学徒制试点专业;2023年，被教育部确定为国家中等职业示范学校重点建设专业;2023年，被四川省人力资源和社会保障厅批准为四川省高技能人才培养基地，同年，被四川省教育厅确定为四川省中等职业学校示范(特色)专业建设。

四川省商务学校烹饪类专业现开设有中餐烹饪营养与膳食、中西面点、西餐烹饪等专业。烹饪专业坚持以“专业带头人为主导，骨干教师为主体 ‘双师型’教师培养为重点，专兼结合、优势互补为特色”的原则，通过进修、培训、调研、学术交流、企业挂职、技能风采展等方式，加强教师实践能力和综合素质的培养，现有注册中国烹饪大师9人、川菜烹饪大师13人、川菜烹饪名师19人，四川省五一劳动奖章获得者1人，四川省技术能手1人，成都市技术能手5人，烹饪专业教师主编烹饪类教材18部，其中7部为国家级规划教材。

烹饪专业教学设备完善，拥有集校内实训、研发、生产为一体的烹饪实训中心，在专业建设指导委员会的指导下，校企共同参与先后创建了体验式综合素质平台、川菜研究所、烹饪工艺工作室、面点工作室、食品雕刻工作室、西餐工艺工作室、糖艺面塑工作室、多功能演示室以及具有欧式风格的薰衣草厨房和香草饼屋。烹饪实训中心的装修设计，融入了很多中国文化，一层大厅的“鼎”字，告诫同学们通过学习不仅要身怀宝鼎，烹饪出各色美味佳肴，还要一言九鼎，养成诚信的品质，在各楼层还融入社会主义核心价值观、工匠精神及中国传统文化，为培养道德高尚，技艺精湛、高素质、高技能实用型人才创造了充实的条件。

烹饪专业创办以来，向省内外、国内外培养输送了一大批高素质、高技能的技术人才，已有2000多名烹饪专业毕业生从事餐饮工作，遍及世界40多个国家和地区，人民大会堂选调的近百名员工中有56人来自我校，陈嘉、汤科已成为国宴厨师长，在APEC会议、“9.3”阅兵的国宴接待工作中受到国家领导和中外嘉宾的好评。

风好正是扬帆时，不待扬鞭自奋蹄，四川省商务学校烹饪专业将乘职业教育改革发展东风，以更足的干劲，更强的举措，将烹饪专业建设成“西部领先、国内一流、具有国际影响力”的中职烹饪专业，为培养餐饮高技能人才和川菜国际化发展做出卓越贡献。